广东民间一直流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”

图片来源：纪录片《本草中国》第一章：时间

陈皮独具特性，越陈越香，年份越久，价值越大。

早在年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每克12.5万元的高价买走，当时g黄金的价格也不过2.7万元。

这么看来，可仁拥有的十年新会老陈皮，还真是个宝贝。

我们知道，四到五年的陈皮闻着很香，特别是掰开闻，香味更加明显。这是因为年份低，柑香味重。

而十年的陈皮，柑香味逐渐消去，甘香味愈加浓郁。泡煮后，苦味相对减少，口感愈加顺滑，甘香醇陈。

01

为什么陈皮如此珍贵？

陈皮的价值，医书古籍里都有体现：

“橘皮以广东新会所产为佳，燥湿化痰、降逆止呕、理气健脾……”从明代李时珍的《本草纲目》到现今的《中药大辞典》，对此都有明确的描述。

清代大医蔡天仁所开的二陈汤，特别注明要用新会陈皮；慈禧太后更指定新会陈皮为贡品，因此有“千年人参，百年陈皮”之美誉。

在年，新会陈皮还获得了国家地理标识的认证。

徐文兵老师也说，新会陈皮是中医里非常有名的药，陈放的时间越长越香，效果越好，只不过真的太少、太贵，一般人用不到。

日子久了，做旧、掺假的就多了，我们要想买到真新会陈皮，成了件大难事！

02

正宗的新会陈皮

长什么样？

珠混鱼目，在不懂行的人看来，假的就成了真的。

判断真假，首先看原料产地，选用正宗的新会柑开皮，经陈化三年及以上的，才算是新会陈皮。

有梁友可能就会问，大家又没实际看到它的产地，又如何辨别呢？关键在下面这几点：

看颜色

年份短的新会陈皮，内表面呈现黄白或雪白色，外表面呈鲜红色或暗红色，有猪须纹；年份长的陈皮内瓤会风化自然剥落，内外表面呈褐色甚至黑色，猪须纹明显。

新会陈皮无论多陈，外表均干净油亮通透、纹理清晰、有光泽感。

我们的新会陈皮实拍

而假的新会陈皮，颜色不统一，有黄、红、青等颜色，或深或浅，内瓤光滑没有脱离感，皱纹不均匀。

做旧的假陈皮实拍

看油室

表面有无数排列整齐、紧密相连、大小均匀、规律分布且凹入的油点，且陈化时间越长，油点印迹越深。

而假新会陈皮油点分布不匀，数量较少，大小不统一，印迹也比较浅。

左为假陈皮，右为真陈皮（实拍）

除此之外，无论什么时候都要相信，一分钱一分货的道理，尤其是物以稀为贵的新会陈皮，更是如此。

03

好地出好柑

为什么新会的陈皮就特别好？

正如徐文兵老师所言，一方水土养一方人，也养一方植物。

我们找到了新会陈皮的道地产地，广东省江门市三江镇，国家科研机构的新会柑种植园。

天时、地利、人和，似乎都在这里得到了汇聚，非常适合新会柑桔生长。

70亩生态岛种植产地实拍

期颐健中的基地便位于此，长出的新会大红柑（茶枝柑），颜色好，营养价值更高。

11月11日种植基地实拍

柑皮油包也比其它地方的橘子皮丰富（折橘子皮出来的气味清香的油脂）。

11月11日果园实拍

采摘后，用传统的“两刀开三瓣”手艺，把茶枝柑开皮并且剥下来，只取皮，不要肉，留果蒂部相连，放阳光下自然晒干。

更关键的是，我们的天然有机茶枝柑是在冬至当天采摘的，这时柑皮中富含的能量是一年中尤甚的。

要知道，其他时间采摘的茶枝柑，在颜色、香韵、营养价值上，都远不如冬至当天采摘的。

年12月21日冬至基地实拍

阳光晾晒的过程，是均匀低温加热的过程，特别利于陈皮风味的保存。

值得一提的是，想得到上好的新会陈皮，还要特别讲究生晒之后的存储湿度，湿度当在50%~65%之间，才能保留新会陈皮的完整营养，干湿有度。

若一旦低于这个湿度，陈皮就会变得很干，一碰就碎。

04

十年时间的沉淀

晾晒完的陈皮，就要进入陈化过程，陈化后的陈皮，内表皮原来白色的丝络会陈化脱瓤，变成陈旧的黄色。

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除了内表皮，外表皮也会变色，时间越长，外表皮颜色越深、越沉，较高年份陈皮的表面一般呈棕褐色甚至黑色。

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现在我们找到的这款十年新会陈皮，便是选用了广东道地的新会陈皮为原料。

现在经过了10年完整的陈化，外皮表面油室凹凸感明显而且分布均匀，有光泽，内囊浮松开始剥落而且明显，呈岁月感，黄中带暗白，保证了陈皮的作用。

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更重要的是，为了保真，我们是直接在三江镇现场验货取货，中间不入工厂，不给第三方掉包、掺假的机会。

所以，伙伴们完全不用担心真假问题，放心给自己和家人进补。

05

泡水、煮茶、入菜都不错

同时，为了不让十年老陈皮的香韵散失，我们特意为大家定制了包装，保存起来更方便。

不仅如此，它还可以收藏，定期翻晒，好好保存上几年，就可以当传家宝了。

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新会陈皮，直接的食用方法就是泡水了，有条件的话，可仁更建议煮水喝。

喝陈皮水和喝茶是一样的，需要慢慢一泡一泡品。

二泡陈皮水香气浓郁，但有略微苦味；四五泡口感最佳，滑而润；七八泡能品出甘甜；十泡以后还有回甘。

一家人泡一次只要1瓣，就能喝上一整天，如果一天后仍有香味，就还可以继续泡，也可以用来煲汤或煮火锅、入菜。

此外，5g陈皮与1.3g白茶搭配煮水，这样的比例，尤其对我们的脾胃有好处。

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可仁用鸣盏养生壶，煮了一壶老陈皮。一杯入肚，不过1个小时，肚子就在咕咕翻滚，随后就拉了一次；还有一位同事直接排了一整天的“气”。

这些其实是排湿、理气过程中的正常反应。

06

睡力铺特惠

年新会老陈皮，一罐50g。

活动价元/罐，两罐减20元。

为了满足大家的需要，我们也有4年新会老陈皮（60g）供大家选择。

陈皮陈化时间越长，价值会越高。现在买到，就是赚到。

一罐买回去，随便放几年，就一年比一年香，一年比一年更值钱，养生价值更高。